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金瓜芋泥

[ 来源：不详 | 作者：佚名 | 时间：2008-1-4 14:09:13| 收藏本文 | 点击：载入次数... ]
菜色特点：色金黄，味香甜。
用料说明：制成芋泥(参照“太极芋泥”的配方及制法)400克，金瓜(南瓜)500克，白糖300克。
制作方法：(1)将金瓜刨皮去掉瓜籽，洗净后用刀切成三角形状。然后装放在大碗内，撒上白糖约腌5小时后，将腌瓜流出的糖水放进锅里煮过，撇去汤面的浮沫，再倒进金瓜块的锅里，放在炉上，用慢火煮至糖汤变成糖油，瓜块明亮。 (2)将煮好的金瓜块摆砌在小碗里，装成10小碗，芋泥放在金瓜上面，放进蒸笼炊热后取出倒翻进盘里，淋上糖油即成。
详细介绍：

摄影    陈达士


历史典故：：


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