八宝素菜

菜色特点：色彩美观，香滑可口。
用料说明：白菜750克，红萝卜50克，湿香菇15克，熟笋尖50克，发菜5克，腐枝（腐竹）50克，香菇25克，面筋25克，上汤400克，猪五花肉250克，味精5克，麻油3克，淀粉10克。
制作方法：1、将白菜洗净切段，红萝卜切成角尖形，再把草菇、发菜泡水洗净待用。 2、把白菜、笋尖、腐枝、红萝卜、面筋分别放进油鼎里用温油溜炸过捞起，逐样排在鼎里和入味料、上汤，盖上猪五花肉，约焖30分钟取出（先旺火后慢火），逐样砌进碗里。上菜时倒翻过盘，用原汤和薄淀粉水勾芡淋上即成（发菜要放在碗中间）。
详细介绍：

摄影    陈达士

历史典故：