油泡肚尖

菜色特点：软嫩脆爽、蒜香浓邯。
用料说明：肚尖400克，腣脯10克，湿香菇10克，白膘肉25克，猪油750克(耗100克)。蒜头肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉水、胡椒粉各适量。
制作方法：1、将肚尖用刀放花，用清水泡浸，漂洗干净，沥干水分，盛人碗内，摸上淀粉水。腣脯、香菇、白膘肉、蒜头肉均切成末。将精盐、味精、芝麻油、胡椒粉、淀粉水调成碗芡待用。 2、烧热炒鼎，下猪油烧至六、七成熟时，把肚尖溜炸至刚熟。倒入笊篱沥去油。将蒜头未炒至金黄色，加入香菇末、白肉末、腣脯末炒香。再将肚尖倒下鼎里加入碗芡，颠翻几下，随即起鼎落盘。
详细介绍：
历史典故：：