潮州橄榄

——橄榄是我国特有的一种水果，原产地为我国的海南岛，现在潮汕地区各地农村、山区均普遍有栽种，为潮汕地区群众所喜爱的生果，其中以潮安县文祠、归湖所产橄榄较为闻名。
——橄榄每年约9-11月成熟，味香甜略带涩，嚼后回味甘醇，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，故潮汕人除把橄榄作为食用的生果外，还喜欢把橄榄作为侍客的果品，特别是潮汕许多著名的小菜杂咸，均是以橄榄为主要原料制成，如“油橄榄”、“橄榄糁”、“橄榄菜”等。