厨师方树光的年夜饭

春节特别报道《不一样的过年》栏目今晚播出《厨师的年夜饭》。提到过春节，人们自然就会想到贴春联、吃年夜饭。今天，我们就走进厨师方树光的家，去领略一下这位厨师年夜饭的新花样。

记者 ：一提起方树光，人们自然而然就会想到了潮州菜，想到《食为天》节目。无论是在节目里，还是在一些大大小小的美食展上，我们都可以见识到方树光精湛的厨艺，欣赏到他那色香味俱全的烹饪作品。我想电视机前的您一定和我一样好奇，方树光家里的节日大餐会是什么样子的呢?那就跟我们一起去看一看吧。

方树光是一家酒家的厨师长，大年三十下午，一家老少正忙个不停，装扮家居，喜贴春联。

年夜饭年年有，但改革开放以来，特别是近十年来，年夜饭从内容到形式却年年不同。方树光说，改革开放初期，物资仍相当紧缺，大米、粮油、猪肉、鱼等都实行凭票凭证定量供应，就连买一点香菇等配料也要走后门。年夜饭上的菜式，很多家庭吃团圆饭也是简简单单的几样菜式，那个时候，能够填饱肚子就满足了。

方树光的女儿：以前大年夜都是我跟我妈妈一起过的。

近十年来，潮州的经济不断发展，人民的生活水平逐渐提高，这对于拥有一技之长的方树光厨师来说，却一年比一年忙碌，因为，有很多经济条件较好的家庭，将年夜饭预订在酒店餐厅。当然，厨师也就更加忙碌了。

方树光的妻子：每年我们都是自己在家里吃年夜饭，今年提前让他先回家里做，做好之后让孩子们和学生们来家里吃年夜饭，孩子们都挺高兴的，说年年都没空团聚，今年终于有空了。

方树光：因为今年是08年，是中国年，恰逢今年又是鼠年。08年8月奥运会在中国召开，我考虑到要把（奥运）题材引入到菜肴里去，让家人和我的徒弟能够品尝出，08中国年，这个奥运、这个菜肴，里面也要体现出菜肴（祝福）的意思。

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