潮州小吃应跳出传统经营模式

潮州小吃名扬四海，广受群众喜爱。可是，在本次美食交流会上，全场近80个参展摊位中，潮州小吃仅有一个摊位。

本次美食展销会是各地小吃的一次大比拼、大聚会，周边的汕头、梅州，省外的新疆、西安，乃至台湾的美食小吃琳琅满目，参展商不远千里来到潮州竞技、推销。

韶关旅业饮食协会秘书长 杨帆：我们韶关饮食协会这次组织了十多家参展商参加，大家都很踊跃。

广州参展商：从广州来的，推销我们品牌的小吃。

相比之下，潮州小吃显得“势单力薄”。

市民：潮州的少，这些全部是外地的。

市民：潮州本地的特色还是比较少，但新疆、汕头、云南的特色非常多。

事实上，近年我市举办过几次美食节，但潮州商家的兴趣都不大，参与积极性不高，究其原因，是目前不少潮州小吃经营者仍停留在传统的经营模式上，缺乏创新的思维和开拓的勇气。

活动承办单位有关人员：汕头办美食节的时候，（汕头商家）几乎是一呼百应，非常多。但我们在潮州办了现在是第三届，感觉是潮州的商户对品牌意识不强。外地商家来参加，不是计成本，而是计品牌的效应。

市旅游局局长 谢鸿洲：潮州美食从经营理念到烹饪技艺，我个人认为有走下坡路的现象。他们容易满足，缺乏对外交流。这样做的话就很难把我们的美食做强做大。

有关人士认为，潮州小吃经营者应走出“酒香不怕巷子深”的认识误区，主动出击，包装和推销本地特色小吃，才能进一步擦亮品牌。

活动承办单位有关人员：潮州很多名牌小吃非常好吃，觉得能够更好地包装，更好地发挥（优势）与外地互相交流，才能使潮州旅游，潮州美食做得更好。

主办单位表示，要让美食展销活动常态化，引进新的经营理念，让潮州美食业学到更多更好的经验，推进潮州美食和旅游业的发展。

本新闻视频详见2008年4月7日《潮州新闻》点击http://www.cz8.com/czxw/czxwsp/

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