吃什么肉对健康比较有利？

各种肉类都有其特定的口味和营养特点，都可作为人的美味佳肴。但目前我国很多地区仍以畜肉，特别是猪肉为主要进食的肉类。针对这种现实，有些营养专家建议："吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的，吃两条腿儿的不如吃没有腿儿的"，有一定道理。所谓"四条腿儿"的，主要是指猪、牛、羊肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，过多进食不利于减肥和降低血脂。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多，应少吃肥猪肉。同时因目前猪肉仍为我国人民的主要肉食，所以应大力发展瘦肉型猪。兔、狗及牛肉等动物性食物虽然也是"四条腿儿"的肉，但含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应适当增加这些肉类的进食量，适量减少猪肉的消费比例。所谓"两条腿儿"的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品。"没有腿儿"的主要是指鱼类，也包括其他水产品，尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收，所含脂肪中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸量大，对身体较为有利。总之，各种肉类都可以吃，但最好能够兼"吃"并蓄，比如说"四条腿儿"的、"两条腿儿"的和"没有腿儿"的各占1/3。
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